収穫が近づいてくると、少しずつ水を与えるのを減らしていきます。 極端に水を切ってしまうと、糖度は高くなるものの、食感が悪くなってしまったり、樹が萎れたりして、品質が悪くなります。 逆に水を与えすぎると、割れてしまったり、糖度があがらなくなったりするので、毎朝、樹の状態を見極めながら判断していくのが、最後の仕上げでもっとも重要なポイントとなります！